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新茶

	「新茶」とは、その年の最初に生育した新芽を摘み採ってつくったお茶のことです。お茶は、同じ茶樹から年間4回ほど収穫することができます。収穫された時期によって、一番茶、二番茶、三番茶、四・秋冬番茶と呼ばれています。一般的に、一番茶がもっとも品質が良い。「新茶」と「一番茶」とは、呼び方が異なるだけで基本的に同じお茶のことです。「新茶」は一年で最初に摘まれる「初物（はつもの）」の意味を込めて、また「旬」のものとして呼ばれる際などに使われます。
茶樹は、冬の間に養分を蓄え、春の芽生えとともにその栄養分をたくさん含んだみずみずしい若葉を成長させます。その若葉が新茶となるのです。一般的に、新茶の特徴は、何といっても若葉の「さわやかですがすがしい香り」にあります。また、新茶は比べて苦渋いカテキンやカフェインが少なく、旨み、甘みの成分であるアミノ酸（テアニン）が多い傾向にあります。

新茶は新茶の時期しか売られていないのですか？宝緑園ではほとんどのお茶が、一番茶の一番おいしいお茶を使って販売しています。 5月に生産された一番茶を、専用の袋に真空にしお茶用の冷蔵庫で保管しています。それを1年中販売しています。お茶はすべて新茶と言うことができます。旬のもを味わってもらいたいため、夏頃まで新茶として販売しております。

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